escalivada

La escalivada o Basbaas duban Salad Waa saxan dhaqameed caan ku ah Catalonia, inkasta oo iyana laga diyaariyo gobolada kale ee Spain sida Murcia, Beesha Valencian ama Aragon. Waa si fudud khudradda duban, badanaa ukunta, basbaaska cas iyo basasha. Noocyada qaar ayaa sidoo kale ku daraya yaanyo.

Waa saxan aad u fudud in la diyaariyo waana macaan tahay. Marka khudaartu qabowdo, waa la diiriyaa oo la jarjaraa, waana la cuni karaa maadaama lagu miiray toon la jarjaray, cusbo yar iyo saliid saytuun wanaagsan. Waxay sidoo kale u adeegtaa sidii qurxin loogu talagalay kalluunka iyo suxuunta hilibka, si loogu diyaariyo saladhyada, roodhida ama cocas leh anchovies ama farmaajo Maaddaama ay tahay mid aad u badan oo adeegsiyo badan ku leh guriga, ma toddobaad baa dhacaya iyada oo aan la diyaarin saxaarad duban duban.

escalivada

Daabac cuntada

Hab macaan oo loo diyaariyo khudaarta oo aad u siiso adeegsiyo badan.

• Barbara Gonzalo

• Qolka jikada: isbaanish
• Nooca cuntada: khudaarta
• Adeegyada: 3-4

• Waqtiga diyaarinta: 15M
• Waqtiga karinta: 1H
• Wadarta wakhtiga: 1:15 galabnimo

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 2 basbaas cas oo waaweyn
• Geedka ukunta 1
• 1 cebolla
• saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah
• 1 xabo oo toon ah (ikhtiyaari ah)
• SAL

Diyaarinta

1. Kuleyli foornada ilaa 210ºC, kor iyo hoos.

2. Ku dhaq basbaaska iyo aubergines kana saar lakabyada qalalan ee basasha.

3. Khudaarta saar saxaarad dubista oo ku saydh saliid saytuun ah, saliid ku mari mari meel kasta gacmahaaga ama burush.

4. Ku rid foornada oo dub ilaa 30 daqiiqo.

5. Fur foornada oo khudaarta ku rog si ay iyaguna dhinaca kale ugu dubtaan.

6. Dubo ilaa 30 daqiiqo oo dheeri ah.

7. Khudaartu ha qaboojiso oo mar diiran ha sii wadato si aad u xoqdo.

8. Iska yaree basbaaska iyo aubergines xargaha iyo julienne basasha.

9. Si buuxda u qabooji oo ku labis basasha, milix iyo saliid.